走進『高雄ㄉ小叮噹』的世界

如果說你有吃過美食，我想今晚的菜色絕對會讓你對美食的定義有了全新的註解，這..這..這....太誇張了！結合法國和日本的廚藝美學，加上米其林等級的分子料理，今晚我和超級好朋友魏小讚來到台中市北屯區的「大牛比較懶 廚房」，準備感受視覺與味覺的衝擊，我敢說今晚的菜色絕對是我的美食網誌中堪稱最經典，喜愛品嚐美食的老饕們一定要看，保證會讓你收穫滿滿，立馬訂位喔！呵呵....^0^



這間店就位在崇德路三段UNIQLO巷子底，還蠻好找的！




左邊這位就是我的超級好朋友魏小讚，算一算我們應該也認識17、18年了！今晚可以一起用餐，真開心！




這間餐廳的店名很容易讓人印象深刻，顛倒唸更奇妙，哈哈...不過取這樣的店名是別有用意的！




問了店內人員才知道，原來...
《牛》代表著對料理「不饒不羈的精神」；《懶》代表希望帶給來賓「慵懶的享受」。




目前是試營運，9月13日才正式開幕，看完今天的網誌，相信你一定會立馬打電話訂位！




每一位師傅看起來都十分年輕有為，等下的菜色一定會讓你驚艷不已！




店內的風格屬於極簡風，優雅又不失大方，座位的間距也很好，坐起來很舒適....^^




接下來就是準備來研究菜單的時間啦！口苗口苗....^^




翻開菜單第一頁，就是介紹這間餐廳創店的精神，真的很不錯！




我們是吃晚餐，目前晚餐有提供兩種套膳，第一種是「主廚套餐」(售價1780元，需另加收一成服務費)，菜色非常多樣，看起來很超值，魏小讚就吃這個啦！




第二種是「LB嚴選套餐」(售價2380元，需另加收一成服務費)，菜色的數量和「主廚套餐」是一樣的，只是餐點比較精緻，那這個就由我點囉！




這是「日本綠芽茶」，只要用餐加價70元就可以將白開水升等，喝起來除了有茶葉的香氣以外，還有海帶鹹香的味道，非常特別！




用餐前，來一杯熱茶暖暖胃，真的很舒服...^^




這是「大牛比較懶」木製專屬筷架，等下用餐時的餐具服務人員都會幫你放在上面，不會讓你用餐時找不到餐具，很貼心！




接下來準備開始上菜囉！首先是開胃小點，我們一開始還以為這是一盤造景石頭，一度找不到食物，哈~哈~哈~！！XDD




上面的檸檬燻鮭魚，搭配下層的披薩熱氣球餅，彷彿一道藝術品，太美了！>o<"




魏小讚是我很重要的朋友，只要有什麼好康的，他都不會忘記我，真的是我的好兄弟！XD




熱呼呼的「日本綠芽茶」真的很好喝，來用餐時一定要記得點！




乾杯~~慶祝我們17年的友誼歷久一樣濃！^0^




這是魏小讚的「鮑魚.味噌油慕司.柚子.米果」，鮑魚放在一個小缽裡面，十分小巧可愛！




利用外層透明的糯米紙將所有的食材捲起來，就可以享用了！




嗯...我看到他的菜色口水都流下來了！@@"




再來這是我的「時令白身魚.野生烏魚子.大根」，師傅很阿沙力，放超多片烏魚子的，服務人員一端上桌，我就聞到濃濃的烏魚子味！>0<"




白身魚就是水針，魚肉稍微煎過，香氣逼人~~~^0^




哇！第一次看到這種麵包，這是「烤麵糰籽.香料奶油起士」，旁邊那罐像是保養品的罐子是香料奶油起士，感覺好精緻喔！




烤麵糰籽，外酥內軟，我還是頭一次吃到，超特別！




保證你在外面絕對沒有吃過！




麵包加上奶油起士，完全被它給征服了，吃不夠還可以續喔!




再來這是魏小讚的「干貝.帕瑪森起司.牛肝菌粉末.海苔」，這顆干貝可是來自日本北海道，看起來非常緊實，一定很好吃！@@"




當西洋的帕瑪森起司遇上日本的干貝、海苔，究竟會擦出甚麼樣的火花呢？




魏小讚咬下去的當下，一直猛點頭，我想我大概知道他的意思了...=3=




換我囉！這是「生蠔.檸檬魚子醬.海水」，這顆生蠔可是來自日本熊本縣，有過鹹水的唷！呵呵....




除了有難得一見的檸檬魚子醬之外，還有傳說中的分子料理，讓人感覺這顆生蠔還生長在大海裡面，主廚太厲害了！




好脆口的生蠔，「大牛比較懶」果然就是不一樣，讚~讚~讚~！！




只有自己來親身體驗，你才能知道這裡的餐點有多好吃！




這是店家自製的昆布淡醬油，你可以猜到下一道料理是什麼嗎？




Bingo！聰明的你一定猜得到！沒錯就是生魚片！
((偷偷說：店家除了餐點很有特色，桌上的餐具也是一大亮點，全部都是老闆從日本扛回來的！))




這是魏小讚的「季節生魚片.牡丹蝦.松露鹽」，這根本就是一道藝術品呀！誰忍心吃下肚啊？@@"




法日美學新料理，在「大牛比較懶」完整呈獻！>0<"




我的生魚片組合，比魏小讚的多了一份鳳螺，其餘的軟絲、黃雞魚、牡丹蝦、紅甘、鮪魚中腹...等，都是一模一樣的！




吃生魚片的小秘訣就是由淺色的魚肉一直吃到深色的，你可以吃到魚肉漸層的口感！讚~~~




愛吃生魚片的朋友，來這邊吃一次絕對會讓你回味無窮！




不時可以看見分子料理的表現，感覺魚肉都活起來了！




利用各式蔬菜來點綴生魚片，果然是東西方食藝的創意結合！太厲害了！




再來是湯品的部分，這是魏小讚的「鱈場蟹..木支芽.蝦油」，大家不要看到那塊鱈場蟹肉就要直接吃掉了嘿！請稍等一下！




上頭的金箔增添貴氣，感覺更好吃了！




來了~來了~！！服務人員會幫你淋上熱滾滾的高湯，這可是由金華火腿和老母雞一起熬煮而來的，非常珍貴！




湯裡面一點一點、紅紅的是蝦油，它可是會幫你的湯加分的！千萬不要刻意撈掉嘿！




換我了~換我了~！！這是「Prime無骨牛.金華高湯.木支芽.金箔」，好貴氣的一碗湯啊~~~~>0<"




來一張特寫，有圖有真相，沒吃到你一定會後悔！




一樣淋上特製的高湯，就可以準備享用了！




Prime無骨牛果然不得了！七分的熟度，慢慢咀嚼，可以吃到牛肉的香氣，好過癮！^0^




感覺這碗湯的CP值都要破表了！你還不來吃吃看嗎？Orz




這是魏小讚的「時令海魚.薑粉末.麻油蔥蒜.羅勒」，今天的主角是黑草魚，ㄟㄟ...一樣不要先急著吃，等一下還要加料！




來囉！一樣由服務人員為你淋上高湯，等下魚肉就可以沾著醬汁一起吃，保證讓你回味無窮！




美味滿分，擺盤也滿分，今天真是讓我對美食的定義有了全新的註解，之前吃的都不算數了！^^"




它是不是很像一幅畫呢？能夠吃到這裡的美食，真的很幸福！T_T




再來這是我的「鱈場蟹.蟹膏醬汁.湯葉.蟹米餅」，這...已經太誇張了啦！@@"




肥厚的鱈場蟹肉就藏在蟹米餅的下面...^^

蟹米餅的製作更是繁複，它可是利用蟹殼煮粥之後，粥上層的薄膜所製造出來的，非常搞工！^^"




「氣泡桑椹雪酪」一上桌，你應該就可以猜到主菜準備上桌囉！趕快喝一口重新整理味覺吧！




不免俗的，再乾杯一次！敬我們的友誼！^0^




每個人的主菜一共有兩份，首先是魏小讚的「舒肥犢牛.咖啡油.洋蔥.乾燥菇」，配色超繽紛，胃口都開了！




所謂的犢牛，就是出生四至六個月，只有喝母奶，沒有吃過草的小牛，牛肉會散發獨特的乳香味，非常好吃！




盤上的每一道食材，都是店家遍訪全台各地的有機農民所得來的，像是右下角的水果玉米就是其中之一！




除了有好吃的牛肉以外，還有巴西蘑菇、蘑菇乾、黃馬鈴薯泥...等配菜，超級豐富！




魏小讚吃得眉開眼笑，你就知道他吃得多開心了吧？




偶爾也要對自己好一點，你們說是不是？^0^




我的第一道主菜是「鮑魚.海膽.昆布.味噌」，剛端上這一顆的時候我還在研究要怎麼享用它？^^"




這一顆也太妙了！！>0<"




還好立馬有服務人員來協助處理，不然我應該會整顆拿起來啃喔！^^"




口苗口苗...打開昆布，裡面竟是滿滿的鮑魚和來自日本北海道的馬糞海膽，太過份了！太過份了！




一口咬下去，你沒有立刻升天，我隨便你！XDD




太~~棒~~了~~！！怎麼可以這麼好吃啊？昆布的香氣完全滲入鮑魚和海膽裡面，每一口都是感動！>0<"




魏小讚的第二道主菜是「海膽.墨汁燉飯.金箔」，主廚正在幫墨汁燉飯放上同樣來自日本北海道的馬糞海膽...




這真的很厲害耶！硬是把外面店家的餐點完全比下去了！




來囉！請享用~~~




墨汁燉飯搭配澎湖的透抽，旁邊還有鮭魚卵點綴，真是色香味俱全啊~~~




我的第二道主菜是「龍蝦.綠草鴨稻米.自然雞蛋」，正中間正是烤過的波士頓龍蝦，口苗口苗~~~~殼都去好了！=3=




這道餐點有點像是日本傳統雜炊，米飯吸附蝦蟹的精華，每一口都可以吃到濃濃的海味！




波士頓龍蝦非常彈牙，揪感心ㄟ...^^




呼呼...這裡的晚餐太可怕、太厲害了！趕快喝一口剛送來的「玄米茶」壓壓驚！除了壓驚之外，順便解一下油膩，接下來準備享用甜點了！^^




工商服務時間到了！小叮噹強烈推薦品嚐甜點的同時，一定要搭配來自德國的果香氣泡酒，雖然酒精濃度只有11%，不過它獨有的果香，絕對會讓你一口接一口，停不下來！
((飲酒過量，有礙健康！))




今天的晚餐，完全翻轉我對美食的註解，之前吃過的都已經不算什麼了！哈~哈~哈~！！




美好的甜點，為今天的晚餐再創造另外一波高潮！




氣泡酒和特製的「芒果.巧克力甜點」，彷彿就像春天的交響曲，交織出與眾不同的絕妙口感，讚~讚~讚~！！
((未成年請勿飲酒！))




這裡的甜點真的很過份！基底是四季芒果做成的冰淇淋，左右兩邊各放一甜一苦的巧克力，還有覆盆子、奇異果...等水果組合而成，這...以後去外面用餐，沒有甜點可以吃了...=3=




吃法國菜一定不能錯過的壓軸甜點來囉！由左至右分別是「檸檬棉花糖.抹茶泡芙.柿牛軋糖」，每一道甜點都是店家獨家特製的，外面吃不到喔！




每一種都好好吃，完全分不出高下，好想站起來掌聲鼓勵、鼓勵！哈~哈~哈~！！




今天的晚餐實在是太美好了！除了感動、還是感動！Orz




中間這位就是今晚的主廚Jamie，謝謝你讓我們吃到獨特的法日新料理！太棒了！




店家除了中文店名以外，其實還有法文店名啦！只是對於台灣人而言比較難唸而已，ㄎㄎ....




魏小讚也和主廚合影留念！謝謝年輕有為的主廚~~~^0^




再放一張我們三個人的合照，為我們美好的晚餐劃下完美的句點！




9月13日「大牛比較懶 廚房」隆重開幕，歡迎大家趕快來訂位喔！^^




【大牛比較懶 廚房(Le BISON paresseux)】
店址：台中市北屯區昌平東五路256號
訂位專線：(04)2422-9667